1貫徹執(zhí)行賓館下達的經(jīng)營管理指令及行政要求，嚴格按照賓館的政策制度和規(guī)定辦事，以身作則。
2制訂餐飲部工作計劃，負責餐廳服務(wù)規(guī)范、業(yè)務(wù)規(guī)范、部門制度的修訂與執(zhí)行，指導(dǎo)、落實、檢查、協(xié)調(diào)各項工作。
3定餐廳衛(wèi)生標準，定期對區(qū)域衛(wèi)生狀況進行監(jiān)察，提高餐廳用餐環(huán)境及餐具安全使用。
4嚴格控制經(jīng)營成本支出，每月對本部門布草、餐具等物品進行盤點，根據(jù)賓館的存量標準及時組織補充。
5組織主持部門例會，聽取匯報、布置工作、解決工作難題，檢討近期服務(wù)情況，確定整改日期及方向。
6負責培訓本部門員工，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，并做好培訓記錄及員工考核。
7了解每日客情，安排處理每日本部門接待工作，協(xié)助總經(jīng)理做好重要客人接待工作。