崗位職責(zé)：
1.檢查食品及飲品的計劃、購買、收發(fā)貨、食品測試、抽查、報損及餐飲收入、成本和餐廳銷售的潛力以及月末餐飲庫存的盤點
制作各項成本分析報告, 保證內(nèi)控制度實施, 協(xié)助建立成本標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督庫存貨物的使用。
2.編制每日餐飲成本分析報告,每日收貨匯總報告，餐飲銷售分析，平均每客消費金額，以及按每月實際盤點得出餐飲成本與餐飲銷售之百分比。
3.協(xié)助上級所有報告的準(zhǔn)確性,掌握酒類飲品的細節(jié),定期地復(fù)查和確定收貨程序。
4.確保應(yīng)用管理層認定的食品、飲品及宴會成本計算的程序。
5.在所有項目進入廚房/餐廳后開展抽查工作。抽查包括食品成分控制，酒吧抽查，美食店抽查，肉房/海鮮出成檢查等。
6.根據(jù)食品采購項目來確定和計算所有餐廳及宴會的菜單成本
7.檢查每個餐廳菜單或飲料單中所有賣出項目的記錄。
8.月末餐飲庫存盤點、計算及其他相關(guān)工作，保證所有存貨數(shù)據(jù)正確并根據(jù)成本經(jīng)理要求及時準(zhǔn)確地提供運營成本數(shù)據(jù)。
崗位要求：
1.有相關(guān)職業(yè)證書，財務(wù)專業(yè)對口學(xué)歷/同星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。
2.根據(jù)酒店經(jīng)營需要，有效進行科學(xué)的成本測算。
3.對財務(wù)各項指標(biāo)具有一定的敏感力。
4.能對成本核算指標(biāo)進行針對分析并合理提供合理的建議。
5.熟練掌握并使用財務(wù)核算軟件。